準備時間: 15分   調理時間: 3分   出来上がりまで: 18分   分量: 8人分   

材料:
ローマンミールブレッド 4 枚
オリーブオイル 3 テーブルスプーン
パルメザンチーズ(削ったもの) 2 テーブルスプーン
ミニトマト(半分に切ったもの) 3 カップ
キュウリ (細かく切ったもの) 2 カップ
ヒヨコ豆 (水煮缶、ゆすいだもの) 1 カップ
赤タマネギ (薄くスライスしたもの) ½ カップ
赤ワインビネガー 1/3 カップ
バジルの葉 ¼ カップ

作り方:
1. オーブンを200度に暖めて、ベーキングシートにアルミホイルを敷いておく。
2. パンの両面にオリーブオイルを塗りつけて、ベーキングシートの上に置き、焦げないよう気をつけながら裏返し両面がキツネ色になるまで2分程焼いてオーブンから出す。パンの片面にチーズを振りかけ、チーズが溶ける程度にオーブンに20秒ほど戻し入れる。完全に冷ましてからパンを3cm四方に切る。
3. トマト、キュウリ、タマネギ、ワインビネガー、バジルを大きなボールに入れテーブルスプーン2杯のオリーブオイルと混ぜ合わせる。お好みで塩コショウを加える。食べる直前に2.のパンと混ぜ合わせて出来上がり。