雑穀 (キビ・アワ・ヒエなど)
雑穀は赤、白、黄色、グレーの色がある小さい穀物です。インドのある地域では主食として使われており、そのほか世界中様々な地域でも食べられています。マイルドな味でチャパティス、トルティーヤなどの平たいパンに使われています。イソロイシン、フェルアラニン、トレニン、トリプトファン、バリンなど5種の必須アミノ酸の含有率が高く、他の穀物と比べて銅や鉄分も多く含まれています。
雑穀は赤、白、黄色、グレーの色がある小さい穀物です。インドのある地域では主食として使われており、そのほか世界中様々な地域でも食べられています。マイルドな味でチャパティス、トルティーヤなどの平たいパンに使われています。イソロイシン、フェルアラニン、トレニン、トリプトファン、バリンなど5種の必須アミノ酸の含有率が高く、他の穀物と比べて銅や鉄分も多く含まれています。