カムート小麦は長年に渡り、世界中の小麦栽培農家や、遺伝学者に見落とされていた古代小麦の元来種です。現在ではいわゆる「古代米」と呼ばれる穀物の人気が上がってきました。バターのような味があり、平均したタンパク質、ビタミンEなどは他の小麦種やオート麦よりも高く含まれています。